Portions: 10

Préparation:

Ingrédients:

3 ¾ tasses de farine régulière

2 ¼ tasses de sucre fin

2 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé d’essence de vanille

185 gr de beurre fondu

600 ml de babeurre

Glaçage

3 tasses de sucre en poudre

1/2 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à table de cacao en poudre

2 c. à thé de sirop de maïs

1 tasse de noix de coco déshydratée (pour décorer)

1. Dans un bol, bien mélanger la farine et les ingrédients secs.

2. Incorporer le beurre fondu, le babeurre et la vanille, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

3. Verser dans une grande tôle recouverte d’un papier ou dans le moule à gâteau de votre choix.

4. Cuire au four à 350°F (180°C) de 45 à 60 minutes (varie selon le type de moule utilisé).

5. Une fois le gâteau bien refroidi, couper en carrés de 4 cm x 4 cm.

6. Emballer les portions dans du papier d’aluminium et les mettre au congélateur quelques heures ou pour la nuit. Lorsque vous êtes prêt à appliquer le glaçage, les sortir du congélateur et laisser décongeler pendant environ 5 minutes.

Glaçage:

7. Mélanger les ingrédients pour le glaçage, puis ajouter suffisamment d’eau bouillante pour obtenir une consistance coulante.

8. Chauffer le glaçage au bain-marie. À l’aide d’une fourchette et d’une louche, enduire le lamington de glaçage. Laisser égoutter au-dessus du bol un moment, puis rouler le lamington dans la noix de coco déshydratée.

9. Faire sécher les lamingtons sur une grille en mettant un papier ciré dessous pour récupérer la noix de coco.